胡萝卜放久了能不能吃要看具体情况。
胡萝卜是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C、钾、钙、铁等多种营养物质。胡萝卜的保存时间一般较长，如果保存得当，不易变质，可以放置很久。如果已经变质，就不能吃。变质的胡萝卜可能会产生一些有害物质，对人体健康可能会造成危害。如果胡萝卜出现变质，可能会出现发黑、长斑点等现象，还可能会散发出难闻的异味。这种情况下，就不能吃。如果误食变质的胡萝卜，可能会引起腹泻、腹痛、呕吐等症状，如果食用过量，可能会导致其中的有害物质在体内大量繁殖，使身体受到严重损害。
建议在日常生活中，注意食品的保存，避免食用过期、变质的食品。如果食用后出现不适，应及时到医院就诊，避免耽误治疗。
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李征副主任医师
天津市第一中心医院 营养科
在天津市第一中心医院从事临床营养专业工作20余年，现技术职称为主管营养师，曾负责高干病房、肝肾移植病房、内分泌病房、心内病房、骨科病房、呼吸病房、消化病房、免疫病房的营养治疗工作。
维生素A只存在于动物性食物中，A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，而A2存在于淡水鱼的肝脏中。植物组织中尚未发现维生素A。人体缺乏维生素A，影响暗适应能力，如儿童发育不良、皮肤干燥、干眼病、夜盲症等。
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