绿豆芽通常可以和韭菜鸡蛋一起吃,一般有预防消化道疾病、促进排便、提高记忆力等功效。
1.预防消化道疾病:绿豆芽富含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜,具有预防消化道疾病的功效。能清除血管壁胆固醇和脂肪的堆积,预防心血管疾病。2.促进排便:韭菜中含有维生素、矿物质和水分,吃韭菜可以补充人体营养。韭菜含有丰富的膳食纤维,能促进肠道运动,从而促进排便。3.提高记忆力:蛋黄中含有大量的卵磷脂,可以帮助身体释放胆碱,同时提高人的记忆力。
建议胃溃疡、胃肠功能紊乱、经常便秘、高胆固醇血症患者不宜食用。
豆芽与豆腐、面酱和面筋一起并称为“中国食品四大发明”,因其晶莹皎白、身姿窈窕,被明人赞为“冰肌玉质”、“白龙之须”,加之形似一柄如意,所以也叫如意菜。