通常情况下,土豆和绿豆芽能一起吃,但要适量。
土豆含有丰富的淀粉、膳食纤维以及钾、钙、镁等微量元素,具有补充营养、辅助通便等作用。绿豆芽含有丰富的蛋白质、维生素以及碳水化合物、胡萝卜素等营养元素,具有增强食欲、促进消化的作用。两者一起食用可以补充身体所需要的多种营养物质,在一定程度上还可以促进胃肠道蠕动,有利于身体的新陈代谢,并且绿豆芽不会与土豆中的淀粉发生反应,一起食用一般不会对身体造成伤害,所以两者通常是可以一起吃的。但如果过量食用可能会增加胃肠道负担,出现腹胀、腹痛等症状,不利于身体健康。
虽然土豆和绿豆芽的好处有很多,但并不适合所有人群食用,尤其是对土豆和绿豆芽过敏的人群,食用后可能会出现皮肤瘙痒、丘疹等过敏反应。另外,脾胃虚寒、腹泻的人群也不宜食用绿豆芽,以免加重病情。
豆芽与豆腐、面酱和面筋一起并称为“中国食品四大发明”,因其晶莹皎白、身姿窈窕,被明人赞为“冰肌玉质”、“白龙之须”,加之形似一柄如意,所以也叫如意菜。