香椿忌讳与花菜、黄瓜、牛奶等一同食用。
1、花椰菜:
香椿不能与花椰菜一起食用。香椿富含钙。花椰菜中的化学成分会影响钙的吸收和消化。
2、黄瓜:
香椿不能和黄瓜一起吃。黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,降低营养价值。
3、牛奶:
此外,香椿不能与牛奶一起食用,会引起腹胀。香椿的蛋白质含量高于其他普通蔬菜,食用香椿可能会导致致癌的亚硝胺。因此,吃香椿时,尽量选择新鲜细腻的香椿芽,并用热水冲烫,去除亚硝酸盐和硝酸盐,以免造成其它危害。
在天津市第一中心医院从事临床营养专业工作20余年,现技术职称为主管营养师,曾负责高干病房、肝肾移植病房、内分泌病房、心内病房、骨科病房、呼吸病房、消化病房、免疫病房的营养治疗工作。