白胡椒和黑胡椒的功效一样吗

白胡椒和黑胡椒的功效一般不一样，主要有生产工艺、外观差异和气味差异等区别。

1、生产工艺：

白辣椒是在辣椒果实成熟、外皮变红后摘下，先去皮后烘干，黑辣椒是在花椒果实生长成形但未成熟时摘下，直接烘干而不去皮。

2、外观差异：

白胡椒形状一般为小圆球形，表面较圆，颜色为白色。而黑胡椒形状一般小圆球形，但表面皱纹明显，手感粗糙，颜色为黑色。

3、气味差异：

白胡椒气味较轻，碾磨后有明显的胡椒味，持久而不刺鼻。而黑胡椒气味较重，碾磨之后有呛人的气味，突出而不持久。建议肠胃不好者不宜食用，辛辣的味道刺激肠胃，心脑血管疾病患者应慎用。