四季豆没炒熟会中毒吗执医题

当身体吃了没有煮熟的四季豆，会发生中毒。

因为四季豆含有阻断性皂甙，如果不能充分加热煮熟，其毒性无法被破坏，就会出现身体中毒的症状。比如，症状严重后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、胃肠蠕动加快、肠黏膜出血等胃肠道症状。一般吃了四季豆后，半小时到两小时内会有中毒反应。如果有少量中毒，会延迟到1-2天，出现上述消化道或头晕症状。建议中毒后及时采取对症支持治疗。另外，日常生活中，四季豆要加热煮熟，或者煮熟后食用，以免食物中毒。菜豆和菜豆属于同一种豆类，但又有很大的不同。没有经过油炸的四季豆，因为含有皂甙和凝集素，吃了以后容易中毒。皂苷可刺激胃肠黏膜引起恶心、呕吐、腹泻等胃肠道反应，而凝集素可使血液凝结，从而引起腹痛等症状。经过充分蒸煮，皂素和凝集素会被破坏，吃了四季豆就不会出现类似中毒的现象。长豆角不含皂甙、凝集素等物质，所以即使生吃也不会引起中毒，而且长豆角中的营养成分比四季豆更丰富。

家属记得要注意保持周围环境清洁。患者需要更多的休息，同时也要保证充足的睡眠，可以帮助身体恢复。畏寒者要注意添衣加被，发烧出汗者要及时洗漱换衣，保持皮肤清洁干燥，避免着凉。食物中毒患者应适当食用粥、面汤等主食，减轻胃肠道负担。保证每天有新鲜的水果、蔬菜、坚果和优质蛋白质，如鸡蛋、鱼和瘦肉。患者可以适当吃些有营养的食物，促进恢复。