白饭通常是指米饭,是否容易消化取决于烹饪时间和含水量等,因此不能一概而论。
1、烹饪时间:
如果烹饪时间长,米饭完全煮熟,比较容易消化。所以在日常生活中,需要在饭前先煮好米饭。但是,如果烹饪时间短,米饭仍未煮熟,吃完后将难以消化,并可能引起胃肠不适。
2、含水量:
如果在烹饪过程中加入较多的水,大米的含水量会比较高,变得柔软,这会使大米容易消化。如果烹饪前加水过少,可能会导致大米含水量减少,甚至混合,难以消化。如果是肥胖和高血糖患者,应该控制米饭摄入量,以避免加重肥胖或血糖控制不佳。
针对糯米,人们有一些困惑——医学古籍认为糯米可以“健脾养胃”,但如今我们却常常听到专家们嘱咐“糯米不易消化,消化能力不好的人要少吃”。老百姓们傻了眼:糯米到底是有助消化还是阻碍消化?