红薯皮发霉后不能吃。
发霉红薯不仅表皮上出现黑色或棕色斑点,而且在红薯的内部和表面同时滋长菌落,导致霉点的出现,因为受黑斑病菌污染所致。整个红薯都是被污染的细菌产生的毒素不能通过煮沸、烘焙或烹饪来破坏,因此不能食用。进食后24小时内会出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。在严重情况下,还可能出现发热、头痛、哮喘、昏迷,甚至抽搐、吐血、昏迷、死亡等症状,因此必须避免红薯发霉后继续食用。部分患者觉得去除当地的霉菌后仍然可以食用,但出于安全考虑,不应该食用长时间存放的发霉红薯。
建议患者在日常生活中,应吃新鲜红薯,尽量不要空腹吃红薯和食用凉的红薯,避免导致胃部不适。