鸡蛋炒木耳隔夜能吃吗

鸡蛋炒木耳隔夜一般不能吃。

经过一夜的氧化，鸡蛋炒木耳中亚硝酸盐的含量会显著增加。进入胃后，会变成亚硝酸盐，对健康构成严重威胁，不建议继续进食。亚硝酸盐进入胃后，在特定条件下会产生一种物质，诱发胃癌。特别是在夏天，过夜的食物受到细菌的污染，细菌会大量繁殖，并且容易引起胃肠炎和食物中毒等，因此不适合食用。如果保存得当，简单炒鸡蛋可以保存24小时。当与其他配料一起烹饪时，鸡蛋的保质期将直接缩短。木耳炒蛋成熟后长期存放会大大增加鸡蛋中亚硝酸盐的含量，对人体影响较大，不建议隔夜的鸡蛋炒木耳。

建议不要吃隔夜菜，尽量倒掉，隔夜菜可能会滋生大量的细菌，会引起食物中毒。