菌类发霉了还能吃吗

菌类发霉了是否还能吃一般需要根据霉的性质决定，通常是分泌出的孢子、霉等。

1、分泌的孢子：

新鲜菌表面的产生霉的物质是蘑菇分泌的一种物质，也称为孢子。这是菌类老化的现象，不是变质的迹象，也不会影响菌类的营养价值，清洁后可正常服用。

2、霉：

由于菌类放置很长时间后会变质，此时菌类表面会形成一层白色霉菌，从外观上看就像白发。在这种情况下，通常不能继续服用以避免食物中毒。如果干香菇长出白毛，通常不是蘑菇的菌丝体，而是其他腐生微生物的过度繁殖。吃这样的菌确实会影响健康，建议扔掉。如果蘑菇上长出其他颜色的毛，比如灰绿色，应该尽快扔掉，以免伤害其他食物。