榴莲冷冻后营养会流失一部分,但仍存在营养价值。
榴莲的营养成分减少,其主要成分如水、碳水化合物、蛋白质和矿物质等基本不变,但一些抗氧化性强的维生素,如维生素C在贮藏过程中会逐渐减少。榴莲在贮藏期间以榴莲肉的状态保存,因此芳香成分会逐渐挥发,导致风味下降。榴莲内部的冰晶在冷冻后会破坏榴莲的组织,使榴莲变软,变成类似冰淇淋的感觉。一般来说冷冻温度低,冷冻时间短,形成的冰晶就小,损失的营养成分少,所以榴莲不要冷冻太久,尽量及时食用。
榴莲和酒一起食用,容易发生食物中毒,尽量避免一起食用。
蒸蛋羹是家家户户都会做的简单家常菜,其受欢迎的原因不止是因为口感细滑、易于老人儿童消化,更因为蒸食是一种健康的烹饪方式,能够让鸡蛋中的蛋白质、维生素保留更多,进而保证鸡蛋的营养。今天食神就来教大家做一道扇贝鸡蛋羹,让味道更鲜美。