酸奶可以泡在热水里加热吗

酸奶不建议泡在热水里加热。

酸奶中的细菌是活细菌，冷藏后才能保存完好，酸奶尽量避免在高温下加热。酸奶中的乳酸菌的作用是分解牛奶中的乳糖生成乳酸，这不仅可以增加肠道的酸度，还可以抑制腐败菌的生长，削弱其在肠道中的生成。但是乳酸菌不耐高温，如果在高温下加热，其营养价值将被破坏。酸奶发酵温度为40至43度，比较适合乳酸菌发酵，因此储存酸奶时的温度不能高于此温度。

要注意酸奶千万尽量避免和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。