木耳是不是过夜就不能吃了

木耳过夜一般就不能吃了。

木耳过夜，有滋生细菌的风险。木耳过夜表面可能有黏性和异味，对人体有害，是不允许食用的，否则可能引起腹泻等胃肠不适，不利于身体健康。木耳过夜，容易受到椰毒假单胞菌的污染，产生米酵菌酸，食用后可导致食物中毒。米酵菌酸只需要极低的剂量即可导致人体出现恶心、呕吐、腹痛等症状，摄入过多时，则可能导致黄疸、腹水、皮下出血，严重时甚至昏迷、易怒、意识不清等，发生多功能器官衰竭危及生命。

建议慢性肠炎患者、过敏者不宜食用。出血性中风患者要慎吃。