椿菜的功效作用禁忌

香椿可补充人体所需营养素，但多食对于糖尿病、肾病、眼疾患者可能加重病情。

香椿富含维生素C、胡萝卜素、钾、磷等物质，能增强体质，增强体质，提高免疫力。香椿有助于阳，而阴虚、干热的糖尿病患者只会加重肝火，影响病情。虽然香椿具有滋润皮肤和明亮眼睛的作用，但多吃可能会导致青光眼等眼病，因此糖尿病合并眼病的患者应少吃香椿，香椿的钾和磷含量很高，多吃会增加肾脏负担，糖尿病和肾病患者应谨慎饮食，香椿作为一种常见的季节性蔬菜，食用量应适当。

在吃香椿时，需注意香椿中有少量亚硝酸盐，多食会引起中毒，所以吃香椿前要焯烫，来降低亚硝酸。