肉干长毛了不能吃。
肉干长毛表明肉已经变质发霉,肉眼可见,表明已形成霉菌菌落。霉菌可以把食物变成有毒物质,也可以在食物中产生毒素,即真菌毒素。霉菌和真菌毒素对食品的污染对人类健康造成极大危害,主要表现为慢性中毒、致癌、致畸和致突变性。吃发霉变质的食物也容易出现腹泻、呕吐等症状,长时间后可能导致细胞癌变和癌症。
注意检查肉干表面,如果有任何变质迹象,不要随意使用。剩下的熟肉制品必须密封在冰箱中并冷藏。再次进食时,必须充分加热、煮熟和煮沸,以避免食物中毒。
关于“发物”的问题不是很有科学证据,应该说只要没有过敏反应,吃了没有不良反应,这些东西可以少吃,只要控制好量即可。