芋头发芽了有毒吗

芋头发芽了一般没有毒。

发芽的芋头仍可食用，发芽后不会产生毒素，不会对人体健康造成危害。但是发芽后会消耗一些营养素，味道会变差。芋头富含蛋白质、微量元素、胡萝卜素等营养成分，经常食用可以补充营养。芋头中的黏液蛋白进入人体后能产生抗体球蛋白，提高机体免疫力。芋头富含膳食纤维，能滋补中气，可以增进食欲，促进消化，防止便秘。此外，芋头也是一种碱性食品，可以中和胃酸，缓解胃酸过多引起的胃部不适。

建议易过敏的人、糖尿病患者、胃肠功能弱的人应少吃或不吃芋头。同时，适当食用，避免引起身体不适。