鲔鱼刺身隔夜只要保存得当,没有变质,就能食用。如果保存不当,发生变质,则不能食用。
1、能吃:
如果鲔鱼刺身隔夜放冰箱后的味道和气味没有明显变化,保存温度适宜,则可在隔夜后充分加热或煮熟后食用,一般不会对人体造成危害。但是鲔鱼刺身中的蛋白质、维生素等营养成分会随着放置时间的延长而逐渐氧化,导致营养物质流失,口感也会逐渐变差,因此不宜长期食用。
2、不能吃:
如果鲔鱼刺身隔夜没有及时放入冰箱,或没有用保鲜膜包裹,会使鲔鱼刺身中滋生大量细菌,如果鲔鱼刺身腐烂、质地发粘等,说明鲔鱼刺身已经变质。患者食用后会出现头晕、恶心、呕吐等症状。建议患者日常避免一次性购买过多鲔鱼刺身,以免不易于保存而出现变质,从而造成食物浪费。