白银耳泡了7小时还能吃吗

白银耳泡发7小时后通常不可以吃。

白银耳在长期发泡过程中可能会滋生一种名为椰子假单胞菌的细菌，其代谢产物为米曲霉毒素。大米酵母酸具有极高的耐热性，日常烹饪达到的温度不能破坏其毒性。此外，大米酵母酸的毒性很高，摄入较少也可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。如果摄入过多，可能会导致生命危险。因此，在泡发白银耳时，需确保其清洁。浸泡白银耳，应选择一个干净的容器进行发泡。

建议泡发的白银耳应及时食用，长时间浸泡的白银耳可能被病原体感染，食用后可能会对身体造成损伤，应避免食用。