菌类炖汤能过夜能吃吗

菌类炖汤过夜取决于储存温度、用具和是否变质来决定。但一般不建议使用隔夜蘑菇汤。即使没有变质，亚硝酸盐含量也会增加，影响营养价值和口感。

1、储存温度：

如果夏季室内温度较高，蘑菇汤在常温下过夜容易变质，滋生细菌，建议不要食用。如果冬天室温低于6度或放在冰箱里，如果一夜之间不会变质，就可以正常食用。

2、保存容器：

选择合适的容器保存蘑菇汤。建议使用陶器或保鲜盒，以减少变质的机会。

3、蘑菇汤应在做好后尽快食用。

新鲜蘑菇汤有营养。如果放置时间过长，营养成分和味道会受到影响，变质后食用会影响健康。建议菌菇性滑，便泄者慎食。