乳糜泻不能吃什么

乳糜泻患者不能吃含麦胶成分的食物，包括大麦、小麦、黑麦、燕麦等制作的食品，比如面包、包子、蛋糕、馒头。

麦胶性肠病，也称为乳糜泻和非热带脂肪性腹泻，在北美、北欧和澳大利亚的发病率很高，在中国很少见。可以发生在任何年龄。发病高峰年龄主要是儿童和年轻人。然而，近年来，患该病的老年人人数正在增加。这种疾病与食用小麦粉密切相关。大量研究证实谷蛋白可能是该病的致病因素。因此，该病最近直接更名为麸质肠病，认为其发病机制是遗传、免疫和麸质饮食相互作用的结果。患有这种疾病的患者对含有小麦胶的小麦粉食物极为敏感。大麦、小麦、黑麦和燕麦中的小麦胶可被乙醇分解为小麦胶原蛋白，这可能是该病的致病因素。小麦面筋富含谷氨酸和脯氨酸，经电泳可分为α、β、γ和δ四种小麦面筋。α小麦面筋对小肠黏膜有毒性。连续水解后，麦谷蛋白对肠黏膜的毒性消失。正常人肠黏膜细胞中存在多肽分解酶，可将其分解成小分子无毒物质。然而，在活动性腹腔疾病患者中，肠黏膜细胞的酶活性不足，不能分解导致疾病。食品当中含有麦胶的成分，可能会被乙醇分解为麦胶蛋白，导致患者出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，严重者可能会出现营养不良以及维生素的缺乏。

乳糜泻患者饮食注意：适当吃玉米，各种新鲜的蔬菜、水果，如果确实需要进食上述食物制作的成品，应该要将上述食物成分当中的麦筋去掉，对于该疾病的恢复有促进的作用。在平时生活中，饮食生活也要规律。