土豆发芽为什么不能吃

一般情况下，土豆发芽不能吃可能是营养流失、中毒、引起胃肠不适等原因导致的，需要根据不同情况采取相应处理。

1、营养流失

土豆是比较常见的一种蔬菜，当中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素等成分。如果储存不当，导致土豆发芽，由于发芽后会导致营养物质流失，因此是不建议吃的。

2、中毒

如果土豆存放不当，会导致细菌入侵，从而产生毒素，吃了后会引发食物中毒，会导致恶心、呕吐、腹泻等症状。一旦确诊，需要立即进行催吐，必要时可以进行洗胃。

3、胃肠不适

如果胃肠功能较弱，不建议吃发芽的土豆，因为土豆发芽会产生龙葵素，吃了后会对胃肠道造成刺激，会诱发腹痛、腹泻、恶心等症状。一旦确诊，可以遵医嘱服用药物治疗，比如奥美拉唑肠溶片、硫糖铝片等。

除此之外，还可能会导致胃肠炎等情况，建议平时要养成良好的饮食习惯，如果出现异常，要及时就医。