莴笋和虾仁可以一起炒吗

莴笋和虾仁可以一起炒，目前没有医学表明虾仁与莴笋一起炒后食用会产生有害物质。以下是对莴笋以及虾仁的营养价值与注意事项的介绍。

1、营养价值

虾仁富含优质蛋白质、维生素、微量元素、脂肪等，可以增强人体的体质和免疫力，有利于人体的健康。另外，虾仁肉质松软、细嫩，酪氨酸和色氨酸的含量较高，脂肪为易被机体消化吸收的不饱和脂肪酸，适合减肥患者食用。莴苣富含维生素、糖类、脂肪及蛋白质等营养物质，可以及时补充身体所需的营养。莴笋所包含的钠、钾等微量元素含量也较高，有利于维持体内电解质平衡，有助于排尿，适宜水肿或高血压的人群进行食用。虾仁与莴笋一起适量食用，不仅没有害处，还可以使机体所需的营养物质互补，有助于营养均衡。

2、注意事项

莴笋含有丰富的膳食纤维，若胃肠不佳甚至患有胃肠疾病的人群吃过多的莴笋，容易刺激胃肠道，损伤胃黏膜，从而引起腹痛或腹胀等不适症状。同时，莴笋中的某些物质可能导致视神经受到刺激，可以出现头晕或昏睡的现象，属于轻度的中毒反应，甚至可能诱发夜盲症出现。除此之外，虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠道，出现呕吐、头晕、腹泻、腹痛等症状。另外，对虾仁过敏及患有过敏性疾病的患者，应慎食，以免加重病情。