柠檬酸的作用与功效

柠檬酸具有柠檬酸、调味剂、防腐剂、抗氧化剂、食品酸化剂等多种功效和作用。
1.柠檬酸
柠檬酸是一种天然有机化合物，在食品加工中用作调味剂，可增强食物风味。
2.调味剂
柠檬酸用作调味剂，可以增加食物的酸度和甜度，改善口感。
3.防腐剂
由于其具有抑制微生物生长的能力，柠檬酸可用作食品及饮料中的防腐剂。
4.抗氧化剂
柠檬酸在某些条件下能有效防止油脂氧化，起到一定的抗氧化作用。
5.食品酸化剂
柠檬酸作为食品酸化剂使用时，能够降低食品的pH值，从而抑制有害菌的繁殖。
虽然柠檬酸广泛用于食品加工，但过量摄入可能导致牙齿敏感或龋齿。因此，建议控制食用含柠檬酸的食物，并注意口腔卫生。