炒木耳需要焯水吗

炒木耳前需要焯水。
炒木耳前焯水是为了去除木耳中的杂质、灰尘等，并且可以使木耳更加干净卫生。此外，还可以使木耳快速成熟，缩短烹饪时间，保持其口感和营养成分。
如果使用的是干木耳，则不需要焯水，可直接下锅翻炒。
需要注意的是，在炒木耳时应控制好火候和时间，以免影响口感或导致木耳变质。同时，选购木耳时也应注意查看是否有霉点、异味等情况，确保食品安全。