木瓜蛋白酶对人体有害吗

木瓜蛋白酶本身不耐高温，在烹饪过程中会失活，因此不会对人体产生危害。

木瓜蛋白酶在高温下会发生变性，失去活性，无法发挥其催化作用。此外，食物经过充分加热后，其中的微生物会被杀灭，减少了潜在的食品安全风险。由于木瓜蛋白酶已经失活，不具备对人体造成伤害的能力，因此可以放心食用。

如果摄入了未完全分解的木瓜蛋白酶，可能会引起消化不良或轻微的胃肠道不适症状。

在使用木瓜蛋白酶作为食材加工助剂时，应确保其适量添加，并遵循正确的操作规程以避免过量使用。同时，对于特定人群，如儿童、孕妇等特殊群体，建议咨询医师后再做决定。