芋头有毒性吗?

芋头本身无毒，但由于其中含有皂角苷，故不宜过量食用。
皂角苷是一种存在于豆科植物中的天然化合物，具有降低血压的作用。但是，大量摄入可能导致胃肠功能紊乱，如恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。此外，皂角苷还可能与体内的钙结合形成沉淀物，影响钙的吸收和利用，长期积累可能会增加骨质疏松的风险。因此，虽然芋头本身没有毒性，但不建议过量食用以减少潜在风险。
如果食用者对芋头过敏，则无论是否中毒都会出现不良反应，如皮肤瘙痒、红肿等。
芋头是常见的食材之一，在食用时需注意控制摄入量，并避免接触皮肤以防引起皮炎。对于存在食物过敏史或对皂角苷敏感的人群，应谨慎食用以免引发严重过敏反应。