发芽的黑芝麻还能吃吗?

未发生变质的发芽黑芝麻可以食用。
未发生变质的发芽黑芝麻中一般不会产生对人体有害的物质。而如果仅是轻微发芽，并没有出现异味、霉点等情况，则表示并未出现腐败变质的现象，此时是可以吃的。但如果已经出现了明显的腐烂、异味等现象，则表明其内部已经滋生了大量的细菌以及微生物，进而会生成黄曲霉素等致癌物质，此时则不可以再继续食用，以免对身体健康造成不良的影响。
若在储存过程中，因温度过高或潮湿导致黑芝麻开始发芽，且伴有异味或颜色改变，则不建议食用，因为可能存在食品安全隐患。
在选择购买黑芝麻时，应注意查看保质期及包装完整性，并储存在干燥阴凉处以减少发芽的可能性。对于已发芽但无异常气味者，可采取适当烹饪处理后谨慎食用。

未发生变质的发芽黑芝麻可以食用。
未发生变质的发芽黑芝麻中一般不会产生对人体有害的物质。而如果仅是轻微发芽，并没有出现异味、霉点等情况，则表示并未出现腐败变质的现象，此时是可以吃的。但如果已经出现了明显的腐烂、异味等现象，则表明其内部已经滋生了大量的细菌以及微生物，进而会生成黄曲霉素等致癌物质，此时则不可以再继续食用，以免对身体健康造成不良的影响。
若食用了未经处理的发芽黑芝麻后，患者可能会摄入不成熟的蛋白质，导致消化吸收功能减弱，引起腹胀、腹泻等症状。
需要注意的是，由于黑芝麻中含有脂肪、糖类、维生素E、钾元素等多种营养成分，在储存过程中容易氧化或发酵，因此在食用前需仔细观察是否有异常变化。另外，对于存在慢性肠炎、胃病等消化系统疾病的患者而言，应谨慎食用，以免加重病情。