新版“致癌物清单”发布,其中7种与食物有关

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新版致癌物清单共列出了20种致癌物，其中7种与食物有关。包括黄曲霉毒素、亚硝胺类化合物、多环芳烃类化合物、农药残留、烧烤食品中的苯并芘等。

1.黄曲霉毒素：黄曲霉毒素是一种真菌产生的有毒物质，主要存在于发霉的粮食中，如花生、玉米等。长期食用含有黄曲霉毒素的食物可能会导致肝癌的发生。

2.亚硝胺类化合物：亚硝胺类化合物是多种化学物质的混合物，主要存在于腌制食品中，如咸菜、腊肉等。长期食用含有亚硝胺类化合物的食物可能会导致食管癌、胃癌等消化道肿瘤的发生。

3.多环芳烃类化合物：多环芳烃类化合物是一种广泛存在的环境污染物，主要存在于煤烟和石油燃烧产物中。长期接触或摄入多环芳烃类化合物可能会导致肺癌的发生。

4.农药残留：农药残留是指在农产品生产过程中使用的农药及其代谢产物在农产品中的残留量。长期食用含有农药残留的食物可能会导致慢性中毒和癌症的发生。

5.烧烤食品中的苯并芘：苯并芘是一种致癌物质，主要存在于烧烤食品中。长期食用含有苯并芘的食物可能会导致肺癌的发生。

建议人们平时要注意饮食卫生，避免食用过期或变质的食物。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。

2016年世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中，含有至少已确定对人类可能致癌的食物有7种。分别是咸鱼干、腊肠、培根、煎炸类食品、加工肉类制品、烧烤肉串和烟熏制品。这些食物中含有亚硝酸盐、苯并芘、多环芳烃等有害物质，长期食用可能会增加患癌风险。

建议患者平时注意饮食健康，避免吃上述致癌的食物，可以适当吃新鲜的水果蔬菜进行调理，比如苹果、菠菜、芹菜等，也可以适当运动锻炼身体，如慢跑、打太极拳等，有利于增强自身抵抗力。如果出现不适症状时，建议及时就医治疗。