生木耳吃了会中毒吗

生木耳在未经过高温处理的情况下可能会含有椰毒假单胞菌，从而引起食物中毒。

生木耳中含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，但同时也携带了椰毒假单胞菌。当椰毒假单胞菌大量繁殖时，会产生一种名为米酵菌酸的毒素，此毒素耐热且不易被破坏，因此需要通过高温处理才能将其杀灭。若直接食用生的木耳，这些细菌仍处于活跃状态，能够继续产生毒素，并随着食物进入人体内，导致食物中毒的发生。轻则会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重则会引起多脏器损害，甚至危及生命。

如果摄入量较少或个人体质较强，则可能不会出现明显的不适症状，具体取决于个体差异。

食用生木耳前应确保其经过充分加热以杀灭潜在的病原体。同时，对于老人、儿童等特殊人群而言，消化系统较为脆弱，易受食物中毒影响，需格外注意。