长豆角不熟吃了会中毒吗

长豆角不熟了吃了一般不会引起中毒。

长豆角本身并不含有毒素，因此即使没有煮熟也不会产生有毒物质。但是生豆角含有一种叫做皂甙的植物碱，它具有一定的毒性，但只要彻底烹饪熟透，其含量就会大大降低，一般不会对人体造成危害。此外，生豆角还含有红细胞凝集素，这是一种蛋白质，具有溶血性，但通过高温烹调可以将其破坏，从而确保食品安全。基于以上原因，吃没熟的豆角通常不会引起中毒。
如果食用未熟的豆角后出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，应及时就医治疗。
在食用豆角时，应注意观察是否充分煮熟，以减少可能的风险。同时，对于易过敏体质者而言，应谨慎食用以防诱发或加重过敏反应。