吃不熟的红豆会怎么样？

吃不熟的红豆可能导致食物中毒、寄生虫感染，引发腹痛、腹泻、恶心呕吐等不适症状。

1.食物中毒

食用未煮熟的红豆可能导致豆类中的抗营养物质如皂苷和红细胞凝集素等未被破坏，这些物质可引起胃肠炎。常见症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重时可能导致脱水和电解质紊乱。

2.寄生虫感染

未煮熟的红豆可能携带某些寄生虫卵或幼虫，食用后会导致寄生虫感染。感染可能导致消化系统不适、疲劳、体重减轻等症状，长期未经治疗的感染可能会对健康造成长期影响。

3.腹痛

不完全烹饪的红豆含有抗原成分，刺激胃肠道平滑肌收缩痉挛，导致腹部疼痛。患者可能出现阵发性绞痛，持续时间长短不一，还可能伴有恶心、呕吐等症状。

4.腹泻

不充分加热的红豆中含有的细菌毒素和植物血球凝集素没有被杀死，进入人体后会引起肠黏膜炎症反应，进而出现腹泻的症状。若腹泻频繁发生，可能导致水电解质失衡及维生素缺乏等问题。

5.恶心呕吐

不熟的红豆中含有一定的生物碱，这种物质具有一定的毒性，摄入体内之后会刺激胃肠道黏膜，引发恶心呕吐的情况。如果情况比较轻微，一般不需要进行特殊处理。但如果伴随剧烈腹痛，则需要及时就医。

建议在进食前确保食物彻底烹熟以减少潜在风险。若出现疑似食物中毒的症状，应立即寻求医疗帮助并妥善保存可疑食品样本以备调查。