油豆角不熟会中毒吗

油豆角不熟时食用会导致食物中毒，出现腹泻、呕吐、头痛、发热等症状。

油豆角中含有皂甙和红细胞凝集素两种毒素，这两种毒素在100℃的高温下才能被破坏。如果不将油豆角彻底烹饪至熟透，食用后可能会引发中毒反应。一旦发生食物中毒症状，应立即停止进食，并及时就医以获得适当的治疗。
如果摄入了未煮熟的油豆角，且患者本身存在胃肠道功能紊乱或消化吸收障碍等问题，可能导致毒素吸收增加，从而加重中毒症状。
为确保油豆角的安全食用，建议在烹调过程中严格控制加热时间与温度，避免因未充分加热而引起的食物中毒风险。另外，在购买食材时也要注意选择新鲜、质量有保障的产品。