生蚕豆吃了会中毒吗

生蚕豆含有植物血凝素，可能导致食物中毒，引起恶心、呕吐等症状。
生蚕豆中的植物血凝素是一种有毒物质，摄入后可与红细胞表面的唾液酸受体结合，导致红细胞凝集，进而引起溶血性贫血。因此，未煮熟的蚕豆会引起食物中毒，导致不适症状。对于有潜在血液疾病风险的人群，上述症状更为明显，需要及时就医治疗。
如果食用者是成年人且没有过敏史，则发生严重不良反应的风险较低。
蚕豆本身营养丰富，但为了安全起见，在食用前应确保其充分加热以破坏可能存在的毒性成分。对于存在蚕豆过敏或消化系统敏感等问题的人群，建议避免生食蚕豆。