银耳会中毒吗

银耳本身无毒，但如果进食了发红、变质的银耳，则可能会引起食物中毒的现象发生。

银耳中含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种微量元素等营养成分，如果在保存过程中受到细菌或者真菌感染，出现颜色改变的情况，则会导致其变质。此时再继续食用则会引起胃肠炎的发生，进而引发恶心呕吐、腹痛腹泻等一系列不适症状，严重时甚至会出现脱水、电解质紊乱等情况，从而诱发食物中毒现象。若误食后出现上述不适症状，则需及时到医院就诊治疗，以免延误病情。

虽然大部分人群食用银耳不会导致中毒，但若是对于银耳过敏的人群食用，则可能会诱发过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿等症状。

因此，在日常生活中，建议适量食用新鲜且未变质的银耳以避免潜在风险。同时注意观察身体变化，一旦发现异常应及时处理。