喝生豆浆会中毒吗

喝生豆浆可能会导致食物中毒。
生豆浆中含有一种名为皂素的有毒物质，它能刺激胃肠黏膜，使人产生腹胀、腹泻等不适症状；此外，生豆浆还含有红细胞凝集素，该物质具有一定的毒性，可引起中毒反应。若人体摄入未经充分加热煮熟的生豆浆，上述两种物质未被完全破坏，可能导致机体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒的症状。
对于体质敏感或存在消化系统疾病的人群，即使少量食用也容易发生中毒风险。
因此，为确保安全，建议不要饮用未经彻底加热至沸腾的生豆浆，尤其是对于儿童、老人及易过敏人群。