香菇长毛了还能吃吗

香菇长毛表明已经变质，不能继续食用。
香菇长毛通常是由霉菌滋生导致的，这些霉菌产生的毒素会破坏食物中的营养物质，并产生有害物质，食用后可能会引起食物中毒或其他健康问题。此外，长毛还可能掩盖其他可见但未被察觉的腐败迹象，如异味或颜色变化，因此为了安全起见，不宜食用长毛的香菇。
如果香菇仅出现少量白毛且没有明显异味，可能是由于存储不当引起的氧化反应，而非真菌感染。此时，可以先将白毛部分去除再评估是否可食用。
在储存香菇时，应将其放置于干燥、阴凉处或冰箱中冷藏以延长保质期，避免因温度过高或潮湿而引发霉变现象。同时注意观察香菇的颜色、气味等变化，一旦发现异常应及时处理并丢弃。