木耳泡多长时间不能吃❓

木耳泡48小时以上不能再吃。
木耳中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种矿物质元素，还含有大量的水分，这些物质为微生物繁殖提供了良好的条件。如果将木耳泡发48小时以上，此时很容易使木耳受到细菌污染而发生变质，从而出现颜色改变、味道异常等情况。食用这种变质的木耳，不仅口感不佳，而且容易引起胃肠炎等不适症状，所以不能再吃。
若在高温或潮湿环境下存放木耳，其腐坏速度会更快，可能不到24小时就会滋生大量细菌，导致木耳变质，产生异味，此时通常也不能再继续食用。
建议平时注意观察木耳的状态，以免误食腐败变质的食物引发胃肠道不适。同时，在储存食物时应尽量避免过量添加防腐剂，并采取适当的冷藏措施以延长保存期限。

木耳泡发超过8小时不宜食用。
木耳泡发超过8小时容易滋生椰毒假单胞菌，该菌代谢会产生一种名为米酵菌酸的毒素，这是一种非常强的毒素，进入人体之后能够损害肝肾以及脑细胞，具有很强的耐热性，一般烹调方法无法破坏其毒性，所以食用后可能会引发食物中毒，严重者甚至会危及生命。因此为了安全起见，木耳泡发超过8小时则不建议继续食用。
如果在夏季或温度较高的环境下，木耳浸泡时间应不超过4小时；冬季或较低温度下，则可以适当延长至6-8小时。
生活中需注意观察木耳的颜色、气味等变化，以确保食品安全。若发现木耳颜色异常或者有异味产生，则可能是变质现象，此时不可再食用。