新鲜银耳和干银耳哪个营养价值高👍👉

新鲜银耳和干银耳相比，通常干银耳的营养价值更高。
新鲜银耳是日常生活中比较常见的食物，含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种矿物质元素。而干银耳在制作的过程中需要经过晒制，能够使其中含有的水分逐渐蒸发，从而降低细菌以及其他微生物感染的概率，在一定程度上也能够延长保存时间。但是由于干银耳在晒制过程中会导致其中的营养成分进一步流失，所以相较于新鲜银耳而言，其营养价值会相对较低一些。
无论是新鲜银耳还是干银耳，都属于药食同源的食物，适当食用后可以为身体补充所需要的营养物质，并且其中还含有大量的膳食纤维，能够在一定程度上促进胃肠道蠕动，有助于食物消化。但由于其性质较为寒凉，因此不建议大量摄入，以免引起腹痛、腹泻等症状。
若想吃银耳，可将两者泡发并烹饪至软糯后再食用，避免进食过硬的情况，否则不易于咀嚼，可能会影响正常进食。