淮山发芽了还能吃吗

薯蓣发芽后通常能继续食用。
薯蓣发芽并不会产生有毒物质，且含有丰富的膳食纤维及多种维生素与矿物质，适当食用有助于促进消化吸收，改善食欲。
若薯蓣仅出现轻微发芽、无霉变或异味等情况，则可以将发芽部分去除后烹饪食用；但如果已经伴有明显的霉点或异味，则不建议再继续食用，因为此时可能滋生黄曲霉素等有害物质，可能会引起胃肠不适甚至增加致癌风险。
在处理发芽的薯蓣时需注意将其彻底清洗干净，并确保去除所有发芽部位以及任何异常颜色或气味的部分，以减少潜在的风险。

薯蓣发芽后通常能继续食用。
薯蓣发芽并不会产生有毒物质，且含有丰富的膳食纤维及多种维生素与矿物质，适当食用有助于促进消化吸收，改善食欲。
若薯蓣仅出现轻微发芽或局部变质，应谨慎处理，避免误食引起胃肠不适。
在选择食用薯蓣时，应注意观察其外观是否完整、有无异味等，并采取适当的储存措施以延长其保质期。