腐乳嘌呤含量高。
腐乳是以大豆为原料，通过腌制、接种曲霉菌丝、密封酿制等工序酿造而成的传统发酵食品，其嘌呤含量较高。因为腐乳在发酵过程中，会摄入一些嘌呤较高的微生物，同时腐乳中还含有一定的蛋白质，在体内分解代谢时会产生尿酸。
不同种类的腐乳嘌呤含量有所不同，其中红方腐乳嘌呤含量高于白方腐乳。
对于痛风患者或高尿酸血症人群而言，饮食控制极为重要，建议减少食用腐乳以及其他高嘌呤食物，以降低尿酸水平，预防痛风发作。
39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
腐乳嘌呤含量高。
腐乳是以大豆为原料，通过腌制、接种曲霉菌丝、密封酿制等工序酿造而成的传统发酵食品，其嘌呤含量较高。因为腐乳在发酵过程中，会摄入一些嘌呤较高的微生物，同时腐乳中还含有一定的蛋白质，在体内分解代谢时会产生尿酸。
不同种类的腐乳嘌呤含量有所不同，其中红方腐乳嘌呤含量高于白方腐乳。
对于痛风患者或高尿酸血症人群而言，饮食控制极为重要，建议减少食用腐乳以及其他高嘌呤食物，以降低尿酸水平，预防痛风发作。
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陈慧敏主任医师
广州市妇女儿童医疗中心 营养科
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