发芽的大蒜可以继续食用，不会产生毒性物质，也不会降低营养价值。
发芽的大蒜中的活性成分如硫化物、皂苷等并未受到破坏，不会产生有毒物质。这种情况下，大蒜仍可作为食材使用，并且其中的营养成分如维生素C、钾等对身体有益。
若发现大蒜出现霉点或异味，则不建议食用。此时可能滋生了有害菌，可能导致胃肠炎等问题。
在食用发芽的大蒜时，应注意适量摄入，避免过量导致胃肠道不适。同时，对于有特殊疾病史或过敏体质者，应谨慎食用以减少潜在风险。
39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。
发芽的大蒜可以继续食用，不会产生毒性物质，也不会降低营养价值。
发芽的大蒜中的活性成分如硫化物、皂苷等并未受到破坏，不会产生有毒物质。这种情况下，大蒜仍可作为食材使用，并且其中的营养成分如维生素C、钾等对身体有益。
若发现大蒜出现霉点或异味，则不建议食用。此时可能滋生了有害菌，可能导致胃肠炎等问题。
在食用发芽的大蒜时，应注意适量摄入，避免过量导致胃肠道不适。同时，对于有特殊疾病史或过敏体质者，应谨慎食用以减少潜在风险。
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方晓茹副主任医师
南方医科大学南方医院 营养科
入夏以来，急性肠胃炎患者直线上升，前来治疗腹痛腹泻的更是挤爆诊室，有消化科医生曾指出，夏季肠胃炎患者可是要比冬季多上近10倍！是什么原因引发夏季肠胃炎如此高发呢？出现什么情况需及时就医呢？39健康网很荣幸邀请广州医科大学附属第一医院消化科主任陈学清教授帮大家解答。
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