菌类发霉了通常不能吃。
菌类发霉后会产生黄曲霉素,这是一种强致癌物质,摄入后可能会增加患肝癌的风险。此外,发霉的菌类还可能含有其他有害物质,如霉菌毒素等,会对人体造成不良影响。因此,为保障健康,不建议食用发霉的菌类。
如果只是轻微变质,并且没有出现异味或颜色改变,则可以去除表层后继续烹饪食用。
在处理菌类时需注意观察其外观、气味是否正常,避免误食过期或变质食物导致身体不适。同时还要注意个人卫生,饭前便后勤洗手,以免细菌滋生。
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