对大豆过敏的人应谨慎食用酱油，因为其中可能含有少量的大豆蛋白。
对大豆过敏的人通常是因为体内产生了针对大豆蛋白的免疫反应，而酱油的主要成分之一是大豆蛋白。因此，对大豆过敏的人食用酱油可能会引发过敏症状。虽然酱油中可能含有少量的大豆蛋白，但其经过发酵和加工处理后，其蛋白质结构可能会发生变化，从而降低过敏的风险。然而，对于对大豆严重过敏的人来说，即使少量的大豆蛋白也可能引起严重的过敏反应。
对大豆过敏的人应避免食用含有大豆成分的食物或调料，并在购买食品时仔细查看标签。如果不确定某种食物是否含有大豆，可以咨询医生或营养师的建议。
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杨彬副主任医师
华中科技大学同济医学院附属协和医院 全科
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