过量摄入β-胡萝卜素可能有害。
β-胡萝卜素是一种类胡萝卜素，存在于许多植物中，具有抗氧化和抗炎作用。过量摄入β-胡萝卜素可能导致皮肤变黄，这是因为β-胡萝卜素在体内转化为维生素A。当维生素A的水平过高时，可能会导致皮肤变黄。此外，过量摄入β-胡萝卜素还可能对肝脏产生负担。对于正常人群来说，适量摄入β-胡萝卜素是有益的。然而，对于孕妇、哺乳期妇女、肝功能受损者以及正在接受特定药物治疗的人群来说，过量摄入β-胡萝卜素可能会产生负面影响。
建议在日常饮食中适量摄入富含β-胡萝卜素的食物，并注意监测身体反应。对于特定人群，应在医生或营养师的指导下控制摄入量。
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方晓茹副主任医师
南方医科大学南方医院 营养科
维生素A只存在于动物性食物中，A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，而A2存在于淡水鱼的肝脏中。植物组织中尚未发现维生素A。人体缺乏维生素A，影响暗适应能力，如儿童发育不良、皮肤干燥、干眼病、夜盲症等。
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