吃发芽的红薯会中毒吗

吃未完全发芽且未变质的红薯相对安全，但一旦发现严重发芽或变质，则应避免食用以防止中毒。

吃发芽的红薯是否会中毒取决于发芽的程度和是否变质。未完全发芽且未变质的红薯可以食用，但若发芽严重并伴有异味或霉点，则可能含有有毒物质，食用后可能导致中毒。红薯在发芽过程中会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，大量摄入可能导致中毒症状。但未完全发芽的红薯中龙葵素含量较低，适量食用一般不会引起中毒。

如果发现红薯已经严重发芽或变质，应避免食用。若误食后出现不适症状，应及时就医。

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