方晓茹 副主任医师
南方医科大学南方医院 - 营养科
反式脂肪和反式脂肪酸没有区别,反式脂肪包括了反式脂肪酸。
反式脂肪是指含有反式非共轭双键不饱和脂肪酸的一类脂肪;而反式脂肪酸是其中的一种类型,因此反式脂肪与反式脂肪酸属于包含关系。
在食品加工中,有时会使用氢化植物油来延长保质期,这种处理方式可能导致部分油脂转化为反式脂肪,从而增加食物中的反式脂肪含量。
日常生活中,应尽量减少摄入来源明确为工业生产的反式脂肪,例如烘焙食品、快餐等。同时关注食品标签上的营养信息,以做出更健康的饮食选择。
东部战区总医院
三甲
广东省中医院
北京大学人民医院
空军军医大学西京医院
华中科技大学同济医学院附属协和医院