馒头小苏打放多了发黄还可以吃吗

馒头小苏打放多了发黄后，可以食用。

馒头中的主要成分是淀粉，而小苏打是一种碱性物质。当小苏打放入过多时，会使得面团发酵过度，导致淀粉水解产生更多的糖类物质，进而影响馒头的颜色和口感。虽然小苏打放多导致馒头颜色变黄，但没有毒性积累，因此可以食用。

如果发现馒头除了发黄外还伴有异味、霉点等异常现象，则不建议食用，因为这可能是由于长时间放置或储存不当引起的细菌滋生所致。

在制作馒头的过程中，应注意控制小苏打的使用量，避免过量使用引起食品色泽改变。同时，在存放过程中要注意保持干燥和通风，以延长其保质期。

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