吃菠萝需要用盐水泡。
菠萝中含有一种名为菠萝蛋白酶的物质，该物质能够分解蛋白质，具有一定的助消化作用。但是这种酶也对口腔粘膜和嘴唇有轻微的刺激性，引起局部发痒、灼痛等不适感。使用盐水浸泡菠萝可以使其中大部分的菠萝蛋白酶失活，从而减轻其对口腔的刺激。
如果个人对菠萝过敏，则无论是否用盐水泡都不建议食用，以免引发皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
在食用菠萝之前，可以用盐水将菠萝浸泡一段时间，以减少可能引起的不适症状。同时，对于存在菠萝蛋白酶过敏史的人群而言，应避免食用未经过处理的新鲜菠萝，以防发生过敏反应。
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方晓茹副主任医师
南方医科大学南方医院 营养科
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