过期酸奶能发面蒸馒头吗

过期酸奶不能发面蒸馒头。

过期酸奶中的活性乳酸菌已经死亡，无法起到发酵作用；此外，过期酸奶中可能存在致病菌或腐败细菌，可能导致食品变质和产生毒素，食用后会引起胃肠道不适甚至食物中毒。

不过期且未开封的酸奶可以用于制作酵母，因为其中含有一定的乳酸成分以及蛋白质等营养物质，在一定条件下可被转化为糖分，进而促进酵母生长与繁殖。

使用过期酸奶作为原料制作食品时需谨慎，并遵循正确的食品安全原则以避免潜在风险。同时注意观察面团是否正常发酵，以确保最终产品的安全性和质量。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。