紫薯米的功效与作用

紫薯米具有增强消化吸收、降低血糖、抗氧化等功效和作用。

1.增强消化吸收

紫薯米中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，改善便秘症状，并且有助于食物在胃部停留时间更长，从而增加营养物质的吸收。

2.降低血糖

紫薯米中含有丰富的膳食纤维和低糖分，这些成分能够减缓碳水化合物的吸收速度，避免血糖快速升高，对于控制糖尿病患者的血糖水平有积极作用。

3.抗氧化

紫薯米富含多种抗氧化物质，如花青素和类胡萝卜素，这些物质可以帮助清除体内的自由基，减少氧化应激反应，保护细胞免受损伤，维护身体健康。

食用紫薯米时应注意适量摄入，不宜过量，以免加重肠胃负担。此外，由于其含有的花青素对光敏感，因此在储存和烹饪过程中应尽量避免阳光直射和高温长时间加热，以保持其营养价值和颜色鲜艳度。

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